西紅柿炒雞蛋是太家常的一道菜，很多家庭都愛做，嘗試過很多不同做法的西紅柿炒雞蛋，在家常菜館也吃過，各有各的味道，且味道相差挺遠的。
總結了兩個關鍵點。
第一：要多放些糖。一般做菜，放糖量是鹽的兩倍，炒西紅柿炒雞蛋放糖量要是鹽的三倍。
第二：西紅柿要炒的時間稍微長一點，炒出湯為好，但又不能把西紅柿炒得太爛，出湯，西紅柿變軟就行。
只要做好這兩點，會很好吃，拌飯最下飯。
材料：西紅柿，雞蛋，料酒，糖
1.西紅柿切塊，雞蛋加少許料酒打散。加料酒可以使蛋液更鬆軟。
2.油熱後攤雞蛋，蛋液稍微凝固撥散成塊。
3.放入蔥花，西紅柿塊翻炒，放入糖，鹽調味。
4.西紅柿翻炒出湯汁後，放入雞粉出鍋。 |
